Applicazione delle macchine confezionatrici sottovuoto nell'industria dei prodotti a base di carne

Applicazione delle macchine confezionatrici sottovuoto nell'industria dei prodotti a base di carne

I prodotti a base di carne sono adatti anche per il confezionamento sottovuoto. I prodotti a base di carne cotta includono principalmente prodotti a base di carne in stile cinese-, prodotti a base di carne in stile occidentale-e insaccati.

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Oltre all'inscatolamento, i prodotti a base di carne in stile cinese-utilizzano comunemente imballaggi-riempiti sottovuoto e imballaggi-termoretraibili. Molti prodotti cinesi richiedono la sterilizzazione ad alta-temperatura (120 gradi) dopo l'imballaggio, necessitando di materiali di imballaggio in grado di resistere alla sterilizzazione a temperature superiori a 121 gradi. I materiali comunemente utilizzati includono PA(PET)/CPP, EVAL/CPP e PA(PET)/lamina A1/CPP. Solitamente vengono confezionati sottovuoto-seguiti da sterilizzazione ad alta-temperatura, con una durata di conservazione fino a 6 mesi; questi sono spesso indicati come prodotti in scatola richiudibili.

I principali meccanismi di deterioramento dei prodotti cinesi a base di carne essiccata comprendono l’assorbimento di umidità e la crescita di muffe, l’ossidazione dei grassi e i cambiamenti di sapore. L'imballaggio deve essere resistente all'ossigeno- e all'umidità-per evitare questi problemi. I materiali adatti includono BOPP/PA(PET)/PE, BOPP/PVA/PE e PT/PE. Per prevenire i gravi effetti della luce sui prodotti a base di carne, vengono comunemente utilizzati PA(BOPP)/PE e BOPP/Al/PE rivestiti in fogli-ed è anche possibile l'imballaggio riempito di azoto-o deossigenato. Le confezionatrici sottovuoto della Dongguan Guangke Company possono essere utilizzate per prodotti a base di carne, prodotti a base di fagioli, verdure in salamoia e altri alimenti secchi e-a bassa umidità.

Per il confezionamento di prodotti a base di carne in stile occidentale-, alcuni prodotti vengono sottoposti a un trattamento termico a circa 90 gradi dopo il riempimento e il confezionamento. Per garantire una consistenza densa del prodotto, il materiale di imballaggio richiede generalmente proprietà termoretraibili-, come film termoretraibili in PA, PET e PVDC. Alcuni prodotti non richiedono la sterilizzazione ad alta-temperatura dopo la finitura, quindi è adatta anche la pellicola termoretraibile. Alcuni prodotti non richiedono la sterilizzazione ad alta-temperatura dopo la finitura. Possono essere confezionati in vassoi bassi opachi o trasparenti realizzati con fogli di PE o PS mediante termoformatura, ricoperti con uno strato di film plastico trasparente per avvolgimento estensibile, oppure termoretraibili confezionati con film termoretraibile in PA o PVC. Questi prodotti hanno una durata di conservazione breve e devono essere refrigerati a 4-6 gradi.

I prodotti a base di salsiccia sono un tipo di prodotto a base di carne cotta che utilizza l'involucro della salsiccia come materiale di imballaggio per il riempimento e la modellatura. La forma del prodotto, la qualità igienica, lo stoccaggio e la distribuzione e il valore commerciale degli insaccati sono direttamente correlati al tipo e alla qualità degli involucri delle salsicce. Ogni tipo di budello per salsiccia ha le sue proprietà uniche. Quando si selezionano gli involucri, si dovrebbe considerare la loro commestibilità, permeabilità, restringimento, tenuta, resistenza all'olio e all'acqua, resistenza al caldo e al freddo, resistenza all'invecchiamento e robustezza, in base ai requisiti del prodotto.